鹿児島大学農学部教授 後藤貴文氏 インタビューレポート「日本における畜産農家の現状」

   

ＤＭＧと共同研究を結び、九州大学大学院農学研究院で植物資源循環を目指した次世代型牛肉生産システムの開発を研究していた後藤先生。新たな研究の地として、今年、鹿児島大学農学部へ赴任され、同校の教授として牧草牛の普及に取り組んでいます。

先日、ＤＭＧ田村が後藤先生の研究室がある鹿児島大学農学部のキャンパスを訪問。
日本の畜産農家の現状や、鹿児島大学での取り組みなどをインタビューしました。

  後藤先生が九州大学に在籍している頃、次世代型牛肉生産システムによる牧草牛についてのマーケティングや商品開発はＤＭＧが担当しており、試食会やカレー・ハンバーグの通販などを実施しました。
後藤先生が長年に渡って、牧草牛の普及に尽力してきたのには、日本の畜産農家が抱える深刻な問題があるからです。

その要因の一つに、トウモロコシなど輸入穀物飼料の高騰が挙げられます。
霜降り肉の牛を育てるため、１頭を出荷するまでに約５トンの輸入穀物飼料を与えなければならず、飼料代などのコストが利益を圧迫します。畜産農家は、国からの補助金で何とか経営ができるという状況です。　一方、世界に目を向けると貧困で年間約５００万人の赤ちゃんが飢餓で亡くなっています。和牛のために穀物を大量に輸入していいのかという倫理的な問題もあるのです。

この他、ＢＳＥや口蹄疫問題、また子牛を繁殖する繁殖農家の減少により、和牛の子牛が足りなくなり小売価格は上昇、消費者がスーパーで買える限界の価格ににまでなったとの悩みの声も聞こえています。

後藤先生が赴任した鹿児島県は霜降り牛の肥育が盛ん。牧草牛の赤身肉を提供する飲食店はほぼ無いそうです。近年、赤身牛肉はがぜん注目を集めており、若い世代やこれまで霜降りを食べてきた年配の世代など健康を意識する観点からも赤身肉を求めている消費者が増えていることは事実です。　しかし残念ながら、肉の流通においてこうしたニーズに供給が対応できているとはいえず、まだ時間がかかりそうです。

 後藤先生の取り組みは、霜降りを育てる肥育方法とは真逆。牛を放牧で育て、牧草を中心とした粗飼料で牛が「太りやすい体質」となる技術を導入した次世代型の牛肉生産システムです。日本にある耕作放棄地を３割近く利用し牛を肥育することができれば、日本が輸入している牛肉相当の量を賄えることができ、食料自給率の向上にも繋がります。
また国内の牧草で肥育するため、農家は海外の穀物飼料を購入するコストを抑えることができ、消費者は赤身肉の栄養や旨みもしっかり味わうことができます。

 「日本で牧草牛を育て、赤身肉を普及させたい」。新しい赤身肉の作り方を日々研究し奮闘する後藤先生の挑戦はこれからです。

 次回後半は、鹿児島大学での取り組みや「植物資源循環を実現する次世代型牛肉生産システム」について詳しく解説します。
ご期待ください。

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占部恵子